تورتة‭ ‬اللّوز

من طرف **Admin** 2011-08-15, 12:33

المقادير‭:‬
للعجينة‮:‬
250‭ ‬غرام‭ ‬فرينة‭ ‬
125‭ ‬زبدة‭ ‬
20‭ ‬غراما‭ ‬سكر‭ ‬ناعم‭ ‬
صفار‭ ‬بيضة‭ ‬
3‭ ‬ملاعق‭ ‬كبيرة‭ ‬حليب
قرصة‭ ‬ملح‮.‬

للتقديم‭:‬
125‭ ‬غرام‭ ‬لوز‭ ‬مكسّر‭ ‬
175‭ ‬غرام‭ ‬مسحوق‭ ‬اللوز
175‭ ‬غرام‭ ‬سكّر‭ ‬ناعم‭ ‬
200‭ ‬غرام‭ ‬زبدة
5‭ ‬بيضات
حبة‭ ‬ليمون
ملعقتان‭ ‬كبيرتان‭ ‬ماء‭ ‬الورد‮.‬
‭ ‬
للتزيين‭:‬
سكّر‭ ‬ناعم

طريقة‭ ‬التحضير‭:‬
في‭ ‬وعاء،‭ ‬نخلط‭ ‬بأطراف‭ ‬الأصابع‭ ‬الفرينة،‭ ‬ملح،‭ ‬السكّر‭ ‬والزبدة‭ ‬الى‭ ‬أن‭ ‬تتحوّل‭ ‬الخلطة‭ ‬كالسميد،‭ ‬في‭ ‬ذلك‭ ‬الوقت‭ ‬نمزجها‭ ‬بصفار‭ ‬البيض‭ ‬والحليب‭ ‬ثمّ‭ ‬نغطّي‭ ‬العجينة‭ ‬بشريط‭ ‬غذائي‭ ‬ونحفظها‭ ‬بالبرّاد‭ ‬مدّة‭ ‬ساعة‭.‬
في‭ ‬وعاء‭ ‬آخر،‭ ‬نمزج‭ ‬مسحوق‭ ‬اللوز،‭ ‬السكّر،‭ ‬قشور‭ ‬الليمون‭ ‬مبشور‭ ‬والزبدة‭.‬
ثمّ‭ ‬نضيف‭ ‬البيض‭ ‬حبّة‮ ‬بحبّة‭ ‬ونعمل‭ ‬الكل‭ ‬إلى‭ ‬غاية‭ ‬الحصول‭ ‬على‭ ‬عجينة‭ ‬دسمة‭.‬
في طاولة عمل مرشوشة بالفرينة، نبسط العجينة الباردة، نقطّعها الى دوائر بواسطة قوالب ثمّ نضع دوائر العجينة في قوالب التورتة المدهونة بالزبدة والفرينة ونثقبها بالفرشاة، ونضع القليل من اللوز المكسّر في أطراف القوالب ونغلّف العجينة بالكريمة ثمّ نتركها تبرد قبل نزعها‭ ‬من‭ ‬القوالب‭ ‬ثمّ‭ ‬نزيّنها‭ ‬بالسكّر‭ ‬الناعم‭.‬