مقروط اللوز

من طرف befatima 2014-05-09, 19:13

مقروط اللوز

المقادير:

العجينـة :

- 500 غ لوز مرحي رقيق
- 250 غ سكر ناعم
- مبشور 02 حبات ليمون
- 01 ملعقة صغيرة لفاني
- صفار بيض

سيـــرو: sirop

- 1/2 لتر ماء
- 250 غ سكر عادي
- 01 فنجان شاي ماء الزهر

التحضيـــر :

نخلط اللوز، السكر، مبشور الليمون و لفاني و نلم الخليط بصفار البيض حتى نتحصل على عجينة.
على طاولة العمل نضع العجينة بعد أن نكون قد وضعنا قليلا من الفرينة و نعمل حربوشات boudins يكون 03 سنتم سمك و 03 سنتم عرض.
نأخذ مول المخصص لتقطيع المقروط حتى نرسم فوق العجينة الخطوط و نعيد تقطيعها بواسطة الموس – سكين-
نضع الحبات في سنيوة تاع الفور و نتركها تطيب 20 الى 30 دقيقة.

من أخرى نحضر سيرو و نتركه 30 دقيقة يغلى بعد الغليان نضيف ماء زهر و نتركة يبرد.
نأخذ المقروط نغطسه في السيرو و نتركه يقطر قليلا ثم في سنيوة فيها سكر ناعم نستف فيها المقروط و نأخذ غربال بثقوب صغيرة نغربل سكر الناعم على المقروط حتى يتغطى كل المقروط و نتركه هكذا ليلة كاملة.
و في الأخير نقدمه في كيسات.

من طرف befatima 2014-05-09, 19:14

مقروط اللوز بعجينة اللوز
مقروط اللوز Redcodevb-6953d69e05

المقادير
3كيلات لوز مطحون
كيلة سكر غبرة
3 او 4 بيضات حسب الحجم
ملعقة سكر فانيليا
مبروش قشر ليمونة
التغطية:
ماء الزهر
500غ سكر ناعم glace
مقروط اللوز Redcodevb-6953d69e05

التحضير:
في صحن كبير اخلطي اللوز مع السكر ومبروش الليمون والفانيليا
اضيفي البيض حبة حبة مع الخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية قابلة للتشكيل
رشي الطاولة بالنشا وخذي جزءا من العجينة وشكليه على شكل قضيب متجانس
مقروط اللوز Redcodevb-6953d69e05

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
مقروط اللوز Makrout-ellouz-patisserie-algerienne-L-2

بسكين حادة اقطعي على شكل معينات متقايسة من 4 سم وحسني كل قطعة من الجوانب ولا تقلبيها حتى تحتفظي بالسطح المقبب الجميل

مقروط اللوز Redcodevb-6953d69e05

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
مقروط اللوز Makrout-ellouz-patisserie-algerienne-L-3

ضعي القطع على صينية مرشوشة بالنشا وأدخليها الفرن على نار هادئة مدة 20 دقيقة تقريبا لتصفر وتبقى الحبة طرية

مقروط اللوز Redcodevb-6953d69e05

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
مقروط اللوز Makrout-ellouz-patisserie-algerienne-L-4

قبل ان تبرد تماما اغمسي كل قطعة في ماء الزهر ثم غطيها بالسكر الناعم واتركيها تجف
مقروط اللوز Redcodevb-6953d69e05

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
مقروط اللوز Makrout-ellouz-patisserie-algerienne-L-5

ثم اعيدي التغليف بعد ساعات بالسكر الناعم وحسني الشكل بالظغط قليلا على السكر ليلصق بالحبة
مقروط اللوز Redcodevb-6953d69e05

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
مقروط اللوز Makrout-ellouz-patisserie-algerienne-L-6

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
مقروط اللوز Makrout-ellouz-patisserie-algerienne-L-7

و النتيجة
مقروط اللوز Redcodevb-6953d69e05

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
مقروط اللوز Makrout-ellouz-patisserie-algerienne-L-8

ممكن تزيينها بعدة طرق

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
مقروط اللوز _0702

التزيين الجديد مقروط اللوز Redcodevb-6953d69e05

ضعي في صحن نصف كأس حليب و ملعقة عصير الليمون
اضيفي له بالتدرج السكر الناعم لتحصلي على كريمة التزيين
ضعيها فوق الحبات بالتدرج ....و عند الانتهاء اتركيها تنشف و ضعي فوثها ورد للزينة
مقروط اللوز Redcodevb-6953d69e05

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
مقروط اللوز Gla%C3%A7age-sucre-glace

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
مقروط اللوز Makrout-ellouz-patisserie-algerienne-L-9

مقروط اللوز

مقروط اللوز

رد: مقروط اللوز