الحريرة البيضاوية

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل

جديد2 الحريرة البيضاوية

مُساهمة من طرف Admin في 2011-08-03, 14:06

المقادير‭:‬

‭- ‬150‭ ‬غرام‭ ‬من‮ ‬لحم‭ ‬الخروف‭ ‬مقطع‭ ‬إلى‭ ‬مكعبات‭ ‬

‭- ‬100‭ ‬غرام‭ ‬من‮ ‬الحمص‭ ‬المنقوع‭ ‬في‭ ‬الماء‭ ‬ليلة‭ ‬من‭ ‬قبل‭ ‬
‭- ‬50‭ ‬غراما‭ ‬من‮ ‬العدس‭ ‬
‭- ‬30‭ ‬غراما‮ ‬من‮ ‬شعر‭ ‬الملاك‭ ‬‮(‬فارميسال‮)‬
‭- ‬باقة‭ ‬قصبر‭ ‬مفروم
‭- ‬باقة‭ ‬كرفس‭ ‬مفروم
‭- ‬باقة‭ ‬معدنوس‭ ‬مفروم
‭-‬‮ ‬500‭ ‬غرام‭ ‬من‮ ‬الطماطم‭ ‬المبشورة
‭- ‬بصلة‭ ‬مفرومة
‭-‬‮ ‬4‭ ‬ملاعق‭ ‬كبيرة‭ ‬من‮ ‬الطماطم‭ ‬مصبّرة
‭- ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‮ ‬الكركم
‭- ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬زنجبيل‭ ‬
‭- ‬ملعقتان‭ ‬صغيرتان‭ ‬من‮ ‬السمن‭ ‬
‭- ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‮ ‬الفلفل‭ ‬الأسود‭ ‬
‭- ‬عود‭ ‬قرفة
‭- ‬ملعقتان‭ ‬صغيرتان‭ ‬من‮ ‬الملح
‭-‬‮ ‬3‭ ‬لترات‭ ‬ماء

للعقدة
‭-‬‮ ‬150‭ ‬غرام‭ ‬من‮ ‬الفرينة‭ ‬
‭- ‬عصير‭ ‬نصف‭ ‬حبة‭ ‬ليمون‭ ‬
‭- ‬كوبان‭ ‬ماء‭ ‬

للتزيين
‭- ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‮ ‬السمن‭ ‬
‭- ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‮ ‬القصبر‭ ‬المفروم‭ ‬
‭- ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‮ ‬الكرفس‭ ‬

كيفية‭ ‬تحضير‭ ‬العقدة
في‭ ‬وعاء،‭ ‬نضع‭ ‬الفرينة،‭ ‬الماء‭ ‬وعصير‭ ‬الليمون‭. ‬نخلط‭ ‬الكل‭ ‬جيدا‭ ‬إلى‭ ‬غاية‭ ‬الحصول‭ ‬على‭ ‬عجينة‭ ‬سائلة‭ ‬ومتجانسة،‭ ‬نغطيها‭ ‬ونتركها‭ ‬في‭ ‬مكان‭ ‬ساخن‭ ‬حتى‭ ‬تنتفخ‭.‬
نضرّب‭ ‬العقدة‭ ‬قليلا‭ ‬قبل‭ ‬استعمالها‭ ‬ونملّسها‭ ‬بقليل‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬حتى‭ ‬تبقى‭ ‬سائلة‭.‬

طريقة‭ ‬التحضير
نغسل‭ ‬وننقي‭ ‬الحمص‭ ‬والعدس،‭ ‬نقطع‭ ‬اللحم‭ ‬إلى‭ ‬مكعبات‭.‬
في طنجرة نطهي اللحم، البصل، الحمص، العدس، الطماطم المبشورة، القصبر، الكرفس، المعدنوس، التوابل، السمن ولترين من الماء نتركها تغلي حتى ينضج الحمص ثم نمرق بلتر ماء ونضيف الطماطم المصبرة ونحرك لمدة 5 دقائق.
نضيف‭ ‬إليها‭ ‬العقدة‭ ‬المحضرة‭ ‬من‭ ‬قبل‭ ‬إلى‭ ‬غاية‭ ‬الحصول‭ ‬على‭ ‬حريرة‭ ‬دسمة‭ ‬وعاقدة‭.‬
نترك الحريرة تنضج على نار هادئة ونقوم بتحريكها إلى غاية اختفاء الرغوة المشكلة من العقدة، وقبل نزع الحريرة من النار بـ 5 دقائق، نصب عليها شعر الملاك (الفارميسال) المعطرة بالسمن، ونضيف إليها القصبر والكرفس.
تقدم‭ ‬الحريرة‭ ‬ساخنة‭ ‬مرفقة‭ ‬بقطع‭ ‬ليمون‭ ‬والتين‭ ‬المجفف‭. ‬

Admin
المدير
المدير

الدولة : الجزائر
عدد المشاركات : 631

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى