المنتديات الشاملة
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

الحريرة البيضاوية

اذهب الى الأسفل

الحريرة البيضاوية Empty الحريرة البيضاوية

مُساهمة من طرف Admin 2011-08-03, 14:06

المقادير‭:‬

‭- ‬150‭ ‬غرام‭ ‬من‮ ‬لحم‭ ‬الخروف‭ ‬مقطع‭ ‬إلى‭ ‬مكعبات‭ ‬

‭- ‬100‭ ‬غرام‭ ‬من‮ ‬الحمص‭ ‬المنقوع‭ ‬في‭ ‬الماء‭ ‬ليلة‭ ‬من‭ ‬قبل‭ ‬
‭- ‬50‭ ‬غراما‭ ‬من‮ ‬العدس‭ ‬
‭- ‬30‭ ‬غراما‮ ‬من‮ ‬شعر‭ ‬الملاك‭ ‬‮(‬فارميسال‮)‬
‭- ‬باقة‭ ‬قصبر‭ ‬مفروم
‭- ‬باقة‭ ‬كرفس‭ ‬مفروم
‭- ‬باقة‭ ‬معدنوس‭ ‬مفروم
‭-‬‮ ‬500‭ ‬غرام‭ ‬من‮ ‬الطماطم‭ ‬المبشورة
‭- ‬بصلة‭ ‬مفرومة
‭-‬‮ ‬4‭ ‬ملاعق‭ ‬كبيرة‭ ‬من‮ ‬الطماطم‭ ‬مصبّرة
‭- ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‮ ‬الكركم
‭- ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬زنجبيل‭ ‬
‭- ‬ملعقتان‭ ‬صغيرتان‭ ‬من‮ ‬السمن‭ ‬
‭- ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‮ ‬الفلفل‭ ‬الأسود‭ ‬
‭- ‬عود‭ ‬قرفة
‭- ‬ملعقتان‭ ‬صغيرتان‭ ‬من‮ ‬الملح
‭-‬‮ ‬3‭ ‬لترات‭ ‬ماء

للعقدة
‭-‬‮ ‬150‭ ‬غرام‭ ‬من‮ ‬الفرينة‭ ‬
‭- ‬عصير‭ ‬نصف‭ ‬حبة‭ ‬ليمون‭ ‬
‭- ‬كوبان‭ ‬ماء‭ ‬

للتزيين
‭- ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‮ ‬السمن‭ ‬
‭- ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‮ ‬القصبر‭ ‬المفروم‭ ‬
‭- ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‮ ‬الكرفس‭ ‬

كيفية‭ ‬تحضير‭ ‬العقدة
في‭ ‬وعاء،‭ ‬نضع‭ ‬الفرينة،‭ ‬الماء‭ ‬وعصير‭ ‬الليمون‭. ‬نخلط‭ ‬الكل‭ ‬جيدا‭ ‬إلى‭ ‬غاية‭ ‬الحصول‭ ‬على‭ ‬عجينة‭ ‬سائلة‭ ‬ومتجانسة،‭ ‬نغطيها‭ ‬ونتركها‭ ‬في‭ ‬مكان‭ ‬ساخن‭ ‬حتى‭ ‬تنتفخ‭.‬
نضرّب‭ ‬العقدة‭ ‬قليلا‭ ‬قبل‭ ‬استعمالها‭ ‬ونملّسها‭ ‬بقليل‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬حتى‭ ‬تبقى‭ ‬سائلة‭.‬

طريقة‭ ‬التحضير
نغسل‭ ‬وننقي‭ ‬الحمص‭ ‬والعدس،‭ ‬نقطع‭ ‬اللحم‭ ‬إلى‭ ‬مكعبات‭.‬
في طنجرة نطهي اللحم، البصل، الحمص، العدس، الطماطم المبشورة، القصبر، الكرفس، المعدنوس، التوابل، السمن ولترين من الماء نتركها تغلي حتى ينضج الحمص ثم نمرق بلتر ماء ونضيف الطماطم المصبرة ونحرك لمدة 5 دقائق.
نضيف‭ ‬إليها‭ ‬العقدة‭ ‬المحضرة‭ ‬من‭ ‬قبل‭ ‬إلى‭ ‬غاية‭ ‬الحصول‭ ‬على‭ ‬حريرة‭ ‬دسمة‭ ‬وعاقدة‭.‬
نترك الحريرة تنضج على نار هادئة ونقوم بتحريكها إلى غاية اختفاء الرغوة المشكلة من العقدة، وقبل نزع الحريرة من النار بـ 5 دقائق، نصب عليها شعر الملاك (الفارميسال) المعطرة بالسمن، ونضيف إليها القصبر والكرفس.
تقدم‭ ‬الحريرة‭ ‬ساخنة‭ ‬مرفقة‭ ‬بقطع‭ ‬ليمون‭ ‬والتين‭ ‬المجفف‭. ‬
Admin
Admin
المدير
المدير

الدولة : الجزائر
عدد المشاركات : 678

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى